小花寿司

腌萝卜(黄色)22g切细丁,粗的芦笋11cm烫过,豆皮（有调味的）约10.5x17cm,米1杯,水1杯,盐6g,砂糖18g,醋38g,10.5x19cm3又1/4片

1、2片海苔各自切成1/4，总共会有9张1/4片的海苔。

2、寿司醋的材料倒入容器拌匀备用。

3、将米洗净后，放置滤网10分钟，再倒入锅内注入水，静置20分钟。（如果是新米不需泡水静置）。

4、开中小火，煮至冒出水蒸气，转小火煮8分钟，关火闷12分钟。

5、米煮好后，舀至烤盘或较平较宽的容器，慢慢倒入寿司醋，并用饭勺以斜切的方式搅拌均匀且饭粒呈现光泽后，用一块湿布盖在上面待稍微降温备用。

6、取一片1/4的海苔，包住芦笋，此为花蕊。

7、取寿司米，拌入切碎的腌萝卜，分成8份，每份约14g，揉成长条备用。

8、取一片1/4的海苔，横放在卷帘上，将长条寿司米横放到海苔中间，整理工整并与海苔同长。

9、再轻轻将海苔包覆饭条，整形成雨滴状，上面开口留约2-3mm，此为花瓣。

10、重复上述步骤，准备8条花瓣。

11、在大片海苔上铺上豆皮备用。

12、将卷帘握在手上，放上4条花瓣，调整成半圆形，中间放上花蕊。再放上剩余四条花瓣，整形成圆形。

13、卷帘上放步骤6的豆皮海苔，再把步骤7放上去，包覆好后，尾端用多的饭粒黏好。

14、稍待10分钟后，刀子沾醋水，将寿司切成4-5片，即完成！