草莓鲜奶油蛋糕

新鲜草莓蓝莓适量7吋圆形活动模具1个冰块水1盆蛋黄4颗现榨柳丁汁47g沙拉油27g低筋面粉68g冰蛋白4颗砂糖60g动物性鲜奶油250g砂糖25~30g

步骤1:先开烤箱180度预热；7吋圆形活动模具准备好放置一旁备用

步骤2:柳橙戚风蛋糕体：先处理蛋黄糊，将材料依顺序放入搅拌(低筋面粉要过筛后才放入搅拌)，然后将整个蛋黄糊过筛备用

步骤3:柳橙戚风蛋糕体：再处理打发蛋白，取一个干净无水无油的锅盆，将冰蛋白先用电动搅拌器大约搅打一下，砂糖分三次下，全程用中段打发蛋白至湿性发泡

步骤4:柳橙戚风蛋糕体：将步骤3打发蛋白取1/3的量到步骤2蛋黄糊内快速的搅拌均匀，接着再放入1/3此时要改慢慢的搅拌(以免消泡)；最后再将步骤2的蛋黄糊倒入步骤3的打发蛋白锅盆内也是慢慢的搅拌均匀

步骤5:倒入模具后用力的震几下让面糊中的空气震出，放入烤箱，180度烤10分钟然后用小刀在蛋糕表面画上十字(这样蛋糕才裂得漂亮)，再转170度烤15~20分钟，接着再转160度烤20分钟(此时表面可放一张锡箔纸预防蛋糕表面烤太黑)，烤完后用竹签试刺入蛋糕体，竹签无沾黏面糊代表已烤好

步骤6:蛋糕取出后用力的震几下，立马倒扣置凉，一定要等蛋糕完全冷却后才可脱模

步骤7:打发鲜奶油取一盆装动物性鲜奶油(冷藏取出)，倒入砂糖后。盆下隔垫另一盆冰块水(比较好打发)，用电动搅拌器打发鲜奶油，约7~8分发即可，打好的鲜奶油可先冰著备用

步骤8:组装蛋糕，将蛋糕脱模后对切，抹上鲜奶油后放入切片的新鲜草莓再抹上一层鲜奶油后将蛋糕铺上。表面的鲜奶油多寡&装饰可因人而异，也可以洒点糖粉装饰。

步骤9:蛋糕的切面

步骤10:成品图