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用料
细糖80g水1.5大匙热水1.5大匙牛奶250g糖60g全蛋2颗蛋黄1颗
卡士达布丁的做法
步骤1:把牛奶加热后加入糖搅拌至糖溶化备用
步骤2:全蛋和蛋黄行打匀,加入牛奶中
步骤3:将布丁液过筛2~3次,用保鲜膜覆蓋住30分钟,能吸取小泡沫,让布丁变得细致
步骤4:煮焦糖:糖加入1.5大匙的水,小火煮成焦糖色后熄火,加入1大匙热水混合
步骤5:容器里抹上薄薄的油,焦糖趁热倒入,再倒入布丁液
步骤6:使用摩堤迷你IH铸铁电蒸烤组,可以有效的用电磁炉控制低温,再利用铸铁锅的保热性把布丁闷熟,不怕温度太高,让布丁变得坑坑疤疤唷~
步骤7:将布丁杯放入,再加入水至布丁杯的一半
步骤8:选择功能:蒸煮,火力:弱,盖上锅盖,煮至水冒烟稍微滚后即可关掉,继续闷煮15分钟
步骤9:超级光滑的焦糖布丁就完成囉!闷煮的时间依容器大小而定