葱油饼

中筋面粉6米杯盐1/2茶匙滚水2米杯冷水1/4米杯食用油1大匙青葱1012根盐少许胡椒粉少许猪油或橄榄油2大匙

步骤1:准备面粉，加盐，慢慢的加入滚水，用筷子轻拌(呈片状)。

步骤2:开始揉面团，水量不足时,在慢慢加入冷水，可成团即可，成团后再加油揉光。

步骤3:面团表面轻喷极少量的水，以保鲜膜包裹，静置约30-60分钟。

步骤4:青葱洗净，切葱花，要沥干或用纸巾擦拭水份后，要包时再加胡椒粉与盐。(避免葱软化出水)

步骤5:面团静置后，揉面团，将空气赶出。将面团分为6(大)或12(小)等份，开始整型。

步骤6:先揉圆，压扁，再杆成厚约0.2-0.3cm的长方型或圆形。

步骤7:用刷子沾猪油于面皮表面刷上一层油(此步骤亦可省略，不刷油)，边缘黏贴处不要刷油，若不易贴合可于边缘抹上少许的水。

步骤8:洒上葱花，由一侧往内卷，卷成长圆柱状，将葱花包覆在内。

步骤9:再由一端向内卷，卷成螺旋状。

步骤10:再放置醒面30分钟(可用湿润毛巾盖上或放入塑胶袋(保鲜膜)中。

步骤11:醒面后再将面团压扁，并向外侧推开，呈约0.3-0.4cm的圆饼状。

步骤12:煎锅放适量油，开中小火，放入葱饼，煎至两面呈金黄色即可。

步骤13:起锅，切自己喜爱的形状(方块，长方块，三角形…等)。

步骤14:食用:直接食用或沾自己喜爱的酱料(辣椒酱，酱油膏，甜辣酱…等)。