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用料
中卷300公克,豆酥100公克,蒜头酥200公克,辣椒1支,葱2支,地瓜300公克,鲜虾300公克,盐1／2茶匙,胡椒粉1／2茶匙,糖1／2茶匙
避风塘中卷虾的做法
1、先将葱切花、辣椒切末备用。将中卷内部软骨去除，切1公分圈状备用。地瓜刨丝炸成地瓜酥备用。将中卷裹上少许酥脆粉再加上少许的水，将虾子一起放入裹上酥脆粉，将中卷、虾子一起下锅油炸。
2、洗完的蒜头末将水分挤干下锅油炸，将中卷、虾子再次回锅油炸。
3、将炸好的中卷、虾子及蒜头末捞起备用，将豆酥下锅炒至金黄起锅备用。
4、将葱末、辣椒末一起下锅爆香，将食材一起入锅拌匀，将地瓜酥下锅，少许的糖调味，少许的盐巴，洒上胡椒粉，洒上少许七味粉盛盘。