德国经典烤酸肉

猪肉块1000g小洋葱1颗柠檬2颗大蕃茄1颗月桂叶适量迷迭香适量红酒600ml柠檬汁200ml黄芥苿酱（非甜味）适量芹菜适量胡萝卜适量大葱适量盐适量胡椒适量低筋面粉2EL蕃茄糊3EL

步骤1:肉块均匀抺上黄芥苿酱，放入入烤皿。

步骤2:洋葱、蕃茄、迷迭香、月桂叶、柠檬片舖陈在步骤1.内。（任何带有酸味之如苹果、黑莓、柳橙皆可。）

步骤3:柠檬汁(或果醋或酒醋)淋入步骤2.。

步骤4:红酒淋入步骤3.。覆蓋保鲜膜或其它，入冰箱冷藏至少5天。

步骤5:肉块取出，沥干水份。

步骤6:冷锅加入油脂以小火烧热，再放入步骤5.肉块，煎至两面金黄取出。（油脂请勿倒掉，请保留。）

步骤7:烤皿倒入些许的油脂，再将步骤6.放入。（使用不沾烤皿无需倒入油脂。）

步骤8:放入烤盘，入烤箱先以200度烘烤1小时，再以150度烘烤30分钟。（喜爱带有粉色肉质，烘烤温度请以更改为低温烘烤的方式140度烘烤30分钟即可。提供参考。）

步骤9:红酒酱汁的材料。

步骤10:步骤9.加入步骤6.原锅稍微拌炒。

步骤11:面粉加入步骤10.拌匀。

步骤12:普罗旺斯蕃茄糊加入步骤11.。

步骤13:醃酱倒入步骤12.，再调入盐和胡椒即可。（只取酱汁，不取醃料。）

步骤14:成品。（食材的调味来自酱汁。若您觉得肉类无味，您可再自行调入盐与其它自己喜爱的口味。提供参考。）

步骤15:食用之时，淋上红酒酱即可享用。

步骤16:食用不完之保存方式-直接放入红酒酱浸泡即可。

步骤17:2017.10.15.梅奥便当。酸烤肉、蘑菇、义大利面。（义大利面的酱汁，直接由红酒酱替代。）

步骤18:上桌。