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用料
面粉692克水401克酵母7克面粉220克水704克豆浆660克盐巴40克酵母18克中种1100克白油80克
双峰豆浆土司的做法
步骤1:中种制作混合水401克及酵母7克
步骤2:中种制作混合酵母水及面粉692克
步骤3:中种制作发酵1小时
步骤4:中种发酵完毕
步骤5:主面团制作加入中种、面粉、酵母、水、豆浆、白油一起搅拌约10分钟搅拌至面团可以拉开成薄膜的状态
步骤6:在发酵30分钟
步骤7:面团发酵完成
步骤8:分割面团一块280克
步骤9:将面团收成圆圆的样子
步骤10:在发酵20分钟
步骤11:将面团杆开
步骤12:将面团卷起，并且下面的边黏在一起
步骤13:将面团两卷两卷的放进模中
步骤14:再次发酵50～60分钟，直至面团与模平行
步骤15:抹上蛋黄液，烘烤50分钟
步骤16:放凉及完成