德国优格黑麦面包

黑麦面粉300g高筋面粉200g温水250g原味优格100g奶油块25g速发酵母25g白砂糖10g盐10g柠檬汁或果醋5g

步骤1:酵母＋糖混合，加入温水调匀，盖上干布静置数分。（酵母水起泡泡即可使用）

步骤2:黑麦粉、小麦粉、盐、醋、优格、奶油(室温软化)全数拌匀。

步骤3:步骤1.冲入步骤2.拌匀再揉成一个不沾黏的面团。盖上干布室温静置发酵60～90分钟。

步骤4:以手指将步骤3.面团中的空气压出。

步骤5:步骤4.取出揉成长条状，每份切成100g。

步骤6:步骤5.揉成圆型状，直接放入已舖好烤纸的烤盘，盖上干布，再次室温静置发酵1小时。

步骤7:入烤箱前，以剪刀或刀具在面包表层划上十字或一条线。（造型依个人喜好做变更。）

步骤8:表层洒上些微的面粉。（此作用主要是增加美观）

步骤9:烤箱最下层放入已装满沸水的烤皿。

步骤10:步骤8.入烤箱，220度30分钟烘烤。

步骤11:取出后以干布覆蓋，静置冷却。（此步骤主要是要让面包本身的热度继续催热面团，致使保有湿润又清脆的口感。）

步骤12:成品。

步骤13:上桌。