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用料
鸡腿一只红葱头适量姜片适量葱两根冰块水一大碗米酒适量盐巴适量白胡椒粉适量葱适量姜碎适量鸡汁适量香油适量盐适量
夏日轻食白斩鸡的做法
步骤1:用适量盐巴,白胡椒粉,米酒抓匀后,放入冷藏醃大概一~两小时(是冷藏不是冷冻喔)
步骤2:首先先爆香红葱头。红葱头切片,去掉最外层皮就好,内层保留
步骤3:将爆香后的红葱头放进大同电锅的内锅中
步骤4:放入醃好的鸡腿,姜片,葱,再加入盖过鸡腿的水量,放到电锅里蒸,外锅一杯水
步骤5:准备一碗冰块水,要熟的开水喔!我是直接装一大碗开水放冷冻,但要注意不要整碗变成冰块喔,鸡腿会没办法浸下去
步骤6:把蒸好的鸡腿放到冰水里大概10分钟,然后夹出来把水稍微沥干后再放入冷藏约20-30分钟(注:如果冰水里有冰块,可以浸久一点,但是如果没有冰块,鸡腿浸下去水很快就变微温,就可以捞起来放冷藏了,不然微温水浸了也没什么用)
步骤7:完成~冷藏完的鸡腿切块,浇上葱油就可以吃了!
步骤8:葱油做法1.葱碎跟姜碎备料放碗中2.加入一些蒸鸡腿的鸡汤3.热油锅,油量稍微多一点,热到微微冒烟,加一点香油,然后倒入碗中(油要够热,葱才会软喔)4.按照口味加入盐巴调味