用料

刮花巧克力20公克溶化巧克力100公克蛋黄1颗兰姆酒1小匙水1小匙香草精少许蛋白1颗白砂糖15公克

巧克力慕司的做法

步骤1:巧克力先以削皮刀削出巧克力花放进冰箱里备用

步骤2:将溶化的巧克力先以隔水加热的方式溶化后再加入蛋黄、兰姆酒、水与香草精拌匀

步骤3:将蛋白加入砂糖打发好后再加入先前拌匀好的蛋黄、兰姆酒、水与香草精的巧克力

步骤4:再加入打发鲜奶油拌匀即为巧克力慕司

步骤5:将制作完成的巧克力慕司装入挤花袋里并装填入马丁尼杯后再于上头撒上些许的巧克力花即完成

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