春季草莓牛奶卷

蛋黄2个a细砂糖20g牛奶20g植物油20g低筋面粉25g蛋白(常温)2个b细砂糖25g红曲粉1/2小匙新鲜草莓(M)45颗鲜奶油150g砂糖25g草莓酱2小匙红曲粉1/4小匙24×24cm蛋糕模1个烘焙纸2张

步骤1:我使用的是24×24cm的方形模。

步骤2:用烘焙纸剪出适当大小，再折出相同形状折起，四边用钉书机订好放入模子备用。

步骤3:蛋黄加入a砂糖用打蛋器搅拌到蓬松。

步骤4:加入过筛过的面粉、红曲粉搅拌均匀，再加入植物油与牛奶拌匀。

步骤5:蛋白用打蛋器搅拌，过程中b砂糖分三次加入，搅打到举起打蛋器蛋白霜坚挺不滴落为止。

步骤6:蛋白霜分三次加入蛋黄面糊。

步骤7:刮刀由下往上轻轻拌匀，粉红色的面糊好美，记得别拌过久。

步骤8:倒进蛋糕模具，用刮刀铺平再轻轻敲出空气。

步骤9:烤箱先用180℃预热，将烤盘放进烤箱中间，调整温度上火180℃，下火150℃，烘烤12分钟(没有上下火装置，就调整为170℃)。

步骤10:完成后可用牙签插入，前端无面糊表示完成了。

步骤11:取出蛋糕放在隔热网，将烘焙纸小心撕开，再盖上干净的烘焙纸放冷。

步骤12:鲜奶油加入砂糖用打蛋器搅拌变奶油霜，平均分成二等份。

步骤13:草莓洗净切成细块，平均放入二份奶油霜盆里。

步骤14:其中一盆奶油霜加入草莓果酱、红曲粉，再将二份奶油霜均搅拌均匀。

步骤15:将牛奶、草莓二种口味鲜奶油各抹至1/2处，中间厚四周边缘薄，这样比较好卷。

步骤16:由下往上卷好后，将两旁卷起塞进去，放进冰箱冷藏一晚。

步骤17:吃的时候撕去烘焙纸，切成小块就完成了！

步骤18:上桌。