西班牙烟燻炖番茄牛肋条

澳洲牛肋条2包洋葱1颗茄子1条义大利面番茄酱1罐鸡高汤1.5杯油适量烟燻红椒粉2茶匙

步骤1:将洋葱切丝、大蒜切片备用

步骤2:茄子切约1公分厚备用，不用担心变色

步骤3:将牛肋条以高温的平底锅煎过所有的面，至微微焦香

步骤4:取炖锅，加入少许的油，以小火将洋葱炒软至稍微透明

步骤5:放入大蒜片，炒出香味，小心别炒焦

步骤6:放入切好的茄子一起拌炒，切子开始变软即可

步骤7:放入煎好的牛肋条，倒入1.5杯的高汤或是可淹盖牛肉的一半即可

步骤8:倒入喜欢的义大利面番茄酱，搅拌均匀后盖上锅盖，以最小火闷煮1.5-2小时，或直到肋条软嫩。期间偶尔搅拌一下防止底部黏锅烧焦

步骤9:起锅前五分钟，加入2-3茶匙的烟燻红椒粉，搅拌均匀后即可起锅。

步骤10:低脂选择：牛肋条带有脂肪，也常做成牛肉面，喜欢瘦肉的可以选择黄瓜条/嫩肩ChuckTender。切成约3公分大小、每面煎过，其余做法相同，炖的时间大约再多1~1.5小时，或是直到可以叉子撕开

步骤11:上桌。