用料

鬼头刀轮切片2片蛋白液1颗白胡椒粉1匙花椒粉1/2匙地瓜粉3大匙低筋面粉1大匙米酒1匙杏仁片150~200g

香酥杏仁鱼片的做法

步骤1:所有的材料们

步骤2:将鬼头刀去骨切块。取一容器放入鱼块、米酒、白胡椒粉、花椒粉拌匀入味(鬼头刀已用盐水冻保鲜，已含有咸味，不需加盐)。

步骤3:加入蛋白液用手搅拌后倒入地瓜粉与低筋面粉拌匀。再将鱼块包覆杏仁片

步骤4:锅倒入油加热，温度不要过高以低温方式放入沾满杏仁片鱼块，小火慢慢炸至鱼块呈金黄色即完成起锅。

---

---