用料

蛤蜊半斤鸡蛋四颗姜4片枸杞一匙香油一匙米酒一匙

蛤蜊蒸蛋的做法

步骤1:麻油炒姜片。

步骤2:放蛤蜊＋水半碗＋米酒一匙，炒到水开，关火闷5分钟，蛤蜊会全开且不过熟。（蛤蜊和蛤汁分开放）

步骤3:蛤肉蛤汁分开放，蛤汁放凉。

步骤4:打四颗蛋，约210cc

步骤5:蛋液过筛＋放凉的的蛤蜊汁再过筛一次（蛋液几cc和蛤汁几cc同比例）

步骤6:蒸时锅盖不要全盖，我是夹个筷子在锅盖和锅之间～冷水开始蒸15分钟。

步骤7:开盖加入蛤蜊和枸杞，再蒸3分钟，起锅九层塔或葱装饰。

步骤8:亦或可带壳摆盘。

步骤9:

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