凉拌海蜇皮

海蜇皮丝300公克，榨菜丝80公克，小黄瓜1条，红萝卜丝少许，蒜头3粒，辣椒1条，姜少许，盐1/2小匙，糖1大匙，鸡粉1/2小匙，酱油1小匙，乌醋1小匙，白醋1小匙，香油1大匙

1.海蜇皮丝以冷水洗去盐份，再浸泡冷水约2小时；榨菜丝泡冷水约15分钟，备用。

2.将作法1的海蜇皮丝放入温水中汆烫约10秒钟，捞起再泡冷水约10分钟后，捞起挤干水份备用。

3.小黄瓜洗净后切丝，与红萝卜丝以盐（调味料份量外）腌约10分钟。

4.将作法3的材料以冷水洗净，并挤干水份。

5.蒜头、姜洗净后切末；辣椒洗净切片后，与作法1的榨菜丝、作法2的海蜇皮丝、作法4的所有材料以及所有调味料拌匀后即可。