用料

蛋黄3个,蛋白3个,面粉45g,植物油35g,砂糖30g,水30ml

古早味鸡蛋蛋糕的做法

1、将蛋白蛋黄分开，蛋白不能沾到水和油

2、植物油微波加热20秒或用锅子加热至有微微的波纹，加入面粉搅拌均匀

3、分次加入蛋黄搅拌，这过程会有点辛苦，蛋黄加入遇到油会有点成块状

4、加入开水搅拌均匀

5、蛋白先用低速搅拌，分3次加入砂糖

6、第2次加入砂糖时将速度调整成高速

7、打成坚挺的勾勾状

8、1/3打发蛋白加入面煳搅拌均匀，烤箱预热300F/150C

9、再将面煳倒入蛋白，切拌法搅拌均匀

10、将面煳倒入模具中，敲出大气泡放入烤箱烤60分钟

11、出炉后在敲两下模具，以免蛋糕塌陷

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