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用料
绿芦笋5支杏鲍菇120公克姜末5公克香菜碎3公克无糖优格30毫升鸡蛋1颗姜黄粉3公克小茴香粉3公克香菜籽2公克红椒粉3公克印度马沙拉香料粉3公克白醋10毫升盐适量
芦笋咖哩杏菇水波蛋的做法
步骤1:杏鲍菇切丁
步骤2:姜切末
步骤3:绿芦笋去尾（尾端口感可能较柴，切下来的部分可煮汤再运用）
步骤4:香菜切小段备用
步骤5:煮滚的热水加入些许盐巴
步骤6:芦笋煮约2分钟，捞出备用
步骤7:蛋打入碗中备用
步骤8:将醋倒入已加盐的水中
步骤9:从侧边将蛋滑入锅内
步骤10:用中小火持续煮，定型后关火，用余温把蛋泡熟备用
步骤11:起油锅
步骤12:放入杏鲍菇丁、加入少许盐，煎至上色
步骤13:加入姜末拌炒，再加入适量姜黄粉、小茴香粉、红椒粉
步骤14:接着加入香菜籽、马沙拉粉调味（马沙拉粉带辣，再自行斟酌添加）
步骤15:加入适量的水
步骤16:加入优格、盐拌炒均匀备用
步骤17:芦笋摆放盘中，放上炒好的杏鲍菇丁
步骤18:放上水波蛋，撒些许香菜、红椒粉点缀就完成啦！
步骤19:上桌