草莓塔

低筋面粉300g无盐奶油180g蛋2颗糖粉40g水1tsp香草精适量牛奶250cc砂糖60g蛋黄2颗香草精适量中筋面粉10g太白粉10g草莓适量果胶适量高筋面粉适量

步骤1:先制作【塔皮】：冷藏的奶油放入钵中。

步骤2:加入过筛的面粉及糖粉，用刮板“切”均匀。

步骤3:加入冷藏的蛋及香草精，一样用刮板“切”均匀。

步骤4:加入冷水，再以手掌轻压面团混合均匀，包覆保鲜膜放冰箱一天。

步骤5:制作【卡士达酱】：两颗蛋黄放入钵中。

步骤6:加入30g的砂糖，尽量使用白砂糖，因家中无存货，只好以二砂替代，搅拌至无颗粒。

步骤7:加入面粉及太白粉，搅拌均匀后加入香草精。

步骤8:取一锅放入牛奶及砂糖（30g)，边搅拌边煮开。

步骤9:分次将步骤8倒入步骤7中，一样搅拌均匀。

步骤10:倒回锅中，边搅拌边小火加热，搅拌至成黏稠状即成卡士达酱。

步骤11:将基本塔皮分成8等份，每一等份擀约0.3cm后，放入模具中，去掉多余部分，再用叉子在上面戳洞，放入冰箱冷藏15分钟。（因塔皮稍微有些沾黏，可使用高筋面粉当手粉）

步骤12:上面先放一层烘焙纸后摆上塔饼石，这边以黄豆替代，送入预热好的烤箱以180度烤约40mins。或看塔皮边缘呈现金黄色，并能闻到香气，就差不多熟了。

步骤13:取出放凉后，先将塔皮涂上一层果胶，填入卡士达酱。（ps塔皮先涂果胶是防止内馅水分渗入塔皮，影响塔皮酥脆度）

步骤14:摆上草莓装饰后，再涂上果胶，就完成噜！也可加入些许坚果增加口感！水果也可依个人喜好变换！

步骤15:香浓的卡士达酱搭配酸甜的草莓，还有酥脆的塔皮，让人仿佛提早迎来美丽的春天。

步骤16:成品。