凤梨酥

凤梨冬瓜馅1000克无水奶油455克糖粉130克全蛋3颗180克低筋面粉660克奶粉60克起司粉60克

步骤1:无水奶油先放室温软化后，用搅拌器搅拌至有点泛白后即可分次加入糖粉搅拌至看不到糖粉

步骤2:奶油与糖粉搅拌均匀后分三次加入全蛋液，一样都是搅拌至看不到蛋液再加（这样才能避免一次下，奶油和蛋不会油水分离）

步骤3:粉类过筛后加入步骤2，此时请注意要约切拌的方式把粉类跟步骤1拌匀至没有看到粉类即可，盖上保鲜膜让面团松弛

步骤4:在面团松弛的同时，将馅料先分好一团15-20克(请以模具大小下去秤重)分好后即可拿出松弛好的皮分好一团25-30克(请以模具大小下去秤重)一起组合好入模具。在组合的同时，烤箱先用上火150下火170预热10分钟，烤15分钟后翻面在烤至两面可色均匀即可出炉放凉(完全放凉后包装)