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用料
油皮20g中筋面粉120g无水奶油48g糖粉24g牛奶48g油酥15g低筋面粉120g无水奶油60g黄豆粉适量绿豆馅240g咸蛋黄120g(约6颗）
月娘饼的做法
步骤1:食材备好此份量可以做12颗喔！
步骤2:生咸蛋洗净后，泡米酒10分钟去腥。
步骤3:用烤箱150度烤10分钟烤到熟。
步骤4:放凉后磨成粉
步骤5:绿豆馅每个20g，加上10g咸蛋黄
步骤6:用保鲜膜包起来转成圆形
步骤7:搓成圆放在盘子上备用
步骤8:油皮：中筋面粉、糖粉过筛，加入无水奶油及牛奶（可以水取代）拌匀后，揉匀后放入塑胶袋中松弛40分。
步骤9:油酥:低筋面粉过筛加入无水奶油拌匀后，放入冰箱冷藏比较好操作。
步骤10:油皮每个20g油酥每个15g油皮包油酥
步骤11:1.将滚圆压扁2.杆成牛舌饼型3.再由下往上卷起4.再压扁杆平5.再卷一次用保鲜膜盖好醒15分钟
步骤12:中间压下去，捏起二边，用手堂压扁后，再杆成圆形，将绿豆馅包入。
步骤13:表面刷上水，再洒上黄豆粉（或花生粉）放入烤箱180度烤20分钟。
步骤14:完成
步骤15:上桌