用料

茄子１条姜数片蒜２瓣朝天椒１条麻油２大匙九层塔适量水适量酱油２大匙米酒１大匙砂糖１小匙

三杯茄子的做法

步骤1:将三杯调味料，调好备用

步骤2:姜、蒜、朝天椒都切片，备用，茄子切块。（因为怕辣，朝天椒都去籽）

步骤3:茄子过油略半煎炸定色（也可用水煮），捞出备用。

步骤4:炒锅加入麻油热锅，并放姜片、蒜片爆香。

步骤5:爆香后，倒入已定色过的茄子、调味料及适量的水，再拌炒至茄子熟软入味。

步骤6:起锅前放入朝天椒、九层塔，再拌炒一下就可起锅了。

步骤7:完成。

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