手工墨西哥卷饼

小黄瓜2条洋葱2颗盐巴少许九层塔少许鸡胸肉2块蒜末适量柠檬1颗可加其他香料适量酪梨1颗优格200g柠檬1颗中筋面粉190g低筋面粉60g冰水120g橄榄油10g盐巴10g酵母粉1.5g

步骤1:先醃渍鸡胸肉，醃渍的料可以依个人喜好作变化

步骤2:将柠檬切半，把柠檬汁挤在鸡胸肉上

步骤3:把要醃渍的料都加进鸡胸肉里

步骤4:在加入盐巴

步骤5:再用手帮鸡胸肉马杀鸡

步骤6:醃渍约30分钟后，淋上橄榄油准备进烤箱

步骤7:烤模上覆蓋铝箔纸，避免鸡胸肉烤焦

步骤8:制作饼皮

步骤9:将制作饼皮的材料全部搅拌均匀，冰水可留20CC左右，若面团太干再分次加入

步骤10:将面团和均匀

步骤11:不用揉到出筋，只要揉成团就可以将面团静置，也不用放到发酵几倍大

步骤12:静置松弛约15~20分钟

步骤13:制作凉拌洋葱小黄瓜丝

步骤14:将小黄瓜跟洋葱切丝，加入盐巴

步骤15:加入盐巴后稍微搅拌均匀，边搅拌边挤压，让洋葱去腥辣，也让同时去除两者多余的水分

步骤16:约搅拌挤压5分钟后，沥干过水清洗掉多余的盐巴

步骤17:清洗完后，静置一旁，待完全沥干水分备用

步骤18:制作酪梨酱，优格量约100g~200g，视个人口味添加

步骤19:将酪梨对切，用汤匙将果肉挖至高筒的搅拌杯里

步骤20:刨一些柠檬皮末，增加香气

步骤21:加入优格

步骤22:用蔬果搅拌棒将所有东西打成泥病搅拌均匀

步骤23:约莫20分钟后，将以松弛好的饼皮取出，分成8等份，揉圆擀平

步骤24:取一锅，不加油，干煎饼皮

步骤25:煎至如图略焦即可离锅

步骤26:开始包馅料，馅料可加入不同种食材

步骤27:生菜、洋葱小黄瓜铺底，上放鸡肉丝、番茄

步骤28:最后淋上一些酪梨酱，喜欢吃香菜的朋友，可以在上面加入一些香菜

步骤29:完成囉~就变成清爽版墨西哥卷饼囉~