凉拌小黄瓜鸡丝

鸡胸肉180公克小黄瓜200公克红萝卜60公克姜片适量水适量米酒1大匙辣椒末1~2小匙蒜末2小匙柠檬汁45C.C黄砂糖3大匙盐1/4小匙芝麻油4小匙酱油2大匙

步骤1:准备食材。

步骤2:拿一个小汤锅，放入适量姜片和水，转中大火待水滚后，放入鸡胸肉和1大匙米酒，盖上锅盖，待水再次滚时煮3分钟，即可熄火。锅盖盖著用闷泡的方式，约泡20分钟将鸡胸肉闷熟(图左)。煮熟的鸡胸肉，捞起来用厨房纸巾包覆著放凉(图右)。【这样子做出来的鸡胸肉较不会柴，较嫩】

步骤3:【调味酱汁制作】将辣椒末、蒜末、柠檬汁、芝麻油、酱油、黄砂糖、盐，放入碗中调匀后，放入冰箱冷藏备用。

步骤4:小黄瓜，洗净后刨成丝；红萝卜，洗净去皮后刨成丝(图上)。将小黄瓜丝、红萝卜丝，放入冰块水中冰镇(图右)。【经过冰镇的过程，等会小黄瓜和红萝卜吃起来较脆口】

步骤5:鸡胸肉，用二只叉子来剥丝(左手拿只叉子固定鸡胸肉，右手拿另只叉子剥丝)。

步骤6:冰镇后的小黄瓜丝和红萝卜丝，沥干水份。酱汁从冰箱取出拌匀备用。

步骤7:小黄瓜丝、红萝卜丝、鸡胸肉，淋上酱汁后拌匀，即可食用。好吃的「凉拌小黄瓜鸡丝」完成了。