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用料
低筋面粉280g优酪乳200毫升盐半茶匙无盐奶油（冰）80g糖1大匙泡打粉4茶匙蛋1颗
松软的比司吉的做法
步骤1:将面粉、盐、泡打粉、糖都倒入同一个大碗拌匀。把奶油切成一小块一小块的。
步骤2:再把奶油倒入面粉里，用手捏扁奶油融入面粉*尽量不要让奶油融化，让奶油保持冰的，接着倒入蛋及优酪乳，拌几下就好，不要拌匀。
步骤3:再准备好ㄧ个大盘子（或是找个桌面干净的地方）在上面撒一点面粉，把刚刚碗里的面团倒在上面，稍微整好平整一下面团，再用折叠的方式折它（折叠是为了吃起来有层次感，如果太黏的话就沾点面粉）
步骤4:折完后压扁，大概2～3公分，就可以用圆形模具或是杯子口压型，压好后就可以送去烤箱了～*如果想要表面漂亮一点，可以在上面刷一点蛋黄