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用料
鸡蛋两颗九层塔一碗菜圃50克盐适量味霖斟酌白胡椒粉少许
塔香菜圃蛋的做法
步骤1:事先准备:菜圃泡水去咸味~切细丁沥干备用~鸡蛋打散先与洗净沥干的九层塔拌匀~加入适量盐(看菜圃咸度斟酌加多少).味霖(自行斟酌加或不加若加入可以增加鲜味).白胡椒调味
步骤2:热锅~干锅不加油~炒香萝卜干~炒至萝卜干水收掉~外型呈现微干状~这步骤是为了让萝卜干香气更足~另一方面也是让泡了水的萝卜干更有口感不软烂!
步骤3:步骤二加入步骤一中~拌匀
步骤4:热锅~下油~放入步骤三~我用18公分小锅煎蛋~成品会呈现比较厚~煎至贴锅子那面凝固~
步骤5:若没把握翻面~可以在锅子上盖上一个比锅缘大的盘子~将锅子倒扣~蛋扣到盘上(此时未熟面是贴著盘子的)
步骤6:之后再顺着盘子滑入锅子中序煎
步骤7:煎至两面上色~即完成