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用料
六吋不分离模一个低筋面粉130g无盐奶油70g细砂糖25g蛋液25g奶油乳酪130g细砂糖25g鸡蛋2个原味优格130g玉米粉15g蓝莓100g罐头蓝莓粒25g罐头蓝莓汁50g细砂糖8g柠檬汁1/2大匙玉米粉3g冷水3g
蓝莓乳酪塔的做法
步骤1:烤模均匀涂抹一层无盐奶油（份量外）
步骤2:再撒上一层薄薄的底筋面粉，其余粉倒掉（此步骤为脱模用）
步骤3:［甜塔皮］无盐奶油回复室温状态，用小刀切小块
步骤4:用打蛋器觉打成乳霜状
步骤5:加入细砂糖快速搅拌，搅打成蓬松状且比原来颜色更淡即可（此过程夏天1-2分钟，冬天2-3分钟）
步骤6:加入蛋液，搅拌均匀
步骤7:中筋面粉过筛分两次加入
步骤8:以切拌方式混合成散状
步骤9:直接用手将面团捏成团状（不要过度搅拌，以免产生筋性影响口感）
步骤10:以保鲜模包覆，放冰箱冷藏冰硬40分钟
步骤11:拿出冰好的面团，上面再扑一层保鲜模，用杆面棍杆成厚约0.3公分薄片状
步骤12:放入烤模中铺平，将保鲜膜撕除
步骤13:超出烤模边缘的面团切除
步骤14:秤好乳酪馅材料
步骤15:把蓝莓分成50g+50g,一半打成泥状备用
步骤16:Creamcheese回复成室温，用打蛋器搅打成乳霜状
步骤17:依序加入糖、鸡蛋跟玉米粉（每一样搅拌均匀才加入下一样东西、鸡蛋分两次加入）
步骤18:蓝莓泥加入搅拌均匀，蓝莓粒也加入大致混合
步骤19:倒入烤模中
步骤20:倒入烤模中，放入已预热至180度的烤箱烤10分钟，转至160度再烘烤50分钟
步骤21:［制作蓝莓酱］玉米粉与冷水混合均匀
步骤22:蓝莓粒与蓝莓汁放入盆中，加入柠檬汁与细砂糖，煮至滚沸
步骤23:再加入玉米粉水煮到浓稠，关火，放至冷却备用
步骤24:出炉后的蛋糕，放至完全冷却再倒扣硬移除烤模放正（如果没有放至冷却倒扣会碎掉）
步骤25:把蛋糕回正密封放入冰箱备用，之后再淋上蓝莓酱即可享用