樱花蛋糕卷

蛋黄5个全蛋1个低筋面粉60公克炼乳20公克融化的无盐奶油50公克水60公克蛋白1个细砂糖15公克蛋白4个细砂糖40公克打发的鲜奶油200公克水果丁块适量红曲粉适量

步骤1:所有的食材都秤好备用，面粉过筛。

步骤2:将「蛋黄面糊」材料中的奶油、水、炼乳一起放入锅中煮沸。

步骤3:沸腾后快速倒入面粉拌匀。

步骤4:拌匀后的面团不会黏锅，会整个成团的哦!

步骤5:离火后，加入5个蛋黄与1个全蛋拌匀至滑顺。

步骤6:(这是拌匀后的样子)

步骤7:取2个小杯子，各装入1茶匙蛋黄面糊。其余的蛋黄面糊用保鲜膜覆蓋以免水份流失，待会做主体面糊时还要用到。

步骤8:其中一杯加入适量红曲粉调色，另一杯不用。(原色面糊待会加入蛋白霜后，自然会变得比较白，不需加白色染料。)

步骤9:打发蛋白霜A至干性发泡。

步骤10:分别在2个小杯子里加入4大匙的蛋白霜拌匀，装入挤花袋备用。

步骤11:请自己搜寻或绘制样版，或是徒手绘其实也可以的，因为花朵不是很困难的造型。将样版列印下来，放在烤盘中央，再舖上烤盘纸。首先用白色面糊点缀花蕊的部分，粉色面糊画上旁边的粉红色点点。

步骤12:画好后，入烤箱以160度C烘烤1分钟后取出，烤箱不要关，因为还没画完。

步骤13:接着画花瓣的部分。

步骤14:画好后，一样入烤箱烘烤3分钟取出。

步骤15:接着做蛋糕的主体面糊。请在蛋黄面糊中，加入适量红曲粉，调成粉红色。

步骤16:打发蛋白霜B至干性发泡。

步骤17:将蛋白霜B加入第15步骤的蛋黄面糊中拌匀，即完成蛋糕的主体面糊。

步骤18:将面糊倒入烤盘中，把图案淹没，接着入烤箱以160度C烘烤30分钟。

步骤19:出炉后撕开烤纸，图案就出现囉~

步骤20:将蛋糕翻至没有图案的那一面，放凉。然后抹上适量鲜奶油，再放上水果丁块卷起来，樱花蛋糕卷就完成囉~(水果丁块可以尽量集中在蛋糕中央，这样在卷的时候由于中间很「立体」，所以就会很轻松，就只是抬起蛋糕往前把馅包起来而已。)

步骤21:完成后的樱花蛋糕卷是不是很美呢?