什锦菜

豆芽菜1小碗玉米笋10枝节瓜1条红椒1颗木耳20g新鲜香菇50g金针菇50g洋葱半颗胡萝卜1枝花椰菜半颗绿葱两枝花生米15g白芝麻1小匙蒜头1瓣猪肉片100g鸡胸肉片100g油2小匙米酒2小匙砂糖适量海盐适量豪油适量酱油适量白胡椒粉少许太白粉水约200毫升

步骤1:所有的蔬菜洗净，切丝或片状，形状稍为统一不要有太大的落差。依照炒熟容易度分类，越容易熟的越晚下锅！

步骤2:两小匙油在锅内加热，蒜头1瓣切丁在油中爆香。洋葱切细条状先加入跟着炒。然后放胡萝卜片，当他们约有６分熟的时候放猪肉片、鸡胸肉片跟着炒，同时加入少许米酒去腥。当肉片７分熟时放入花椰菜、玉米笋、泡开后的木耳切丝、花生米、红椒片、栉瓜片、新鲜香菇、金针菇。

步骤3:蔬菜逐渐变熟的同时放砂糖、海盐、豪油、酱油、白胡椒粉调味。接着起锅前加太白粉水勾芡。整锅什锦菜的汤汁开始变浓稠状时用大火收尾，同时加入豆芽菜和绿葱片快炒！

步骤4:起锅的时候洒上白芝麻，更添香气唷！这次把它做成定食的主菜，加上暖暖的味噌汤、炒培根、蘑菇蛋与白饭。变成很清爽的农历过年简易定食^__^一起开动吧！