用料

虾仁20尾，毛豆仁1杯，蛋1个，蒜末1大匙，1.盐1小匙，2.盐2小匙，糖1/3大匙，白胡椒粉1小匙，香油2小匙，3.水1杯，4.太白粉1/2大匙，水2大匙

滑蛋虾仁的做法

(1)将虾仁用牙签挑去肠泥洗净，用纸巾擦干水份。

(2)毛豆仁洗净后，加少许盐汆烫1∼2分钟，捞起沖凉备用。

(3)蛋打入碗中拌匀备用。

(4)起油锅爆香大蒜末，加入虾仁、毛豆仁翻炒至半熟。

(5)加入1杯水煮沸后，加入调味料(2)煮至熟透。

(6)将调味料(4)的太白粉、水调匀倒入锅中勾芡。

(7)再倒入蛋液快速拌匀至略熟后即可盛起食用。

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