用料

大南杏（龙王杏）200克北杏10克白米100克水625毫升牛奶500毫升冰糖100克蛋白3只

蛋白杏仁茶的做法

步骤1:南杏﹑北杏同白米稍为冲洗干净，加入水浸泡4小时以上（水必需要盖过材料）。

步骤2:杏仁和白米浸泡过后，连同水份一并放进搅拌机，打成幼滑的杏仁米浆。

步骤3:把杏仁米浆倒入布袋内，隔走所有杏仁渣和白米渣，扭出所有杏仁米浆。

步骤4:加入牛奶和冰糖，用中小火煮至微滚后，调到最小火边搅拌边煮至所有冰糖溶化。

步骤5:关火，倒入蛋白后搅拌三至四下，待蛋白凝固即成。

步骤6:上桌。

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