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用料
蛋糕体10份镜面巧克力适量1.蛋黄120g2.细砂糖36g3.盐3g4.奶油30g5.橄榄油30g6.无糖可可粉30g7.四方鲜奶60g1.蛋白240g2.细砂糖72g3.柠檬汁3g特宝苙低筋面粉85g苦甜巧克力砖200g植物性鲜奶油200g雪白乳化油200g细砂糖适量
巧克力金字塔蛋糕的做法
步骤1:将蛋糕体(蛋黄)的材料混和均匀
步骤2:将蛋白稍加打发,分次加入砂糖,柠檬汁,在打发至硬性发泡
步骤3:先将少许的打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,在将剩下的蛋黄糊全部倒入搅拌,在将低筋面粉过筛,加入搅拌
步骤4:将以拌好的蛋糕糊,倒入模型中,烘烤温度上火160°C/下火100°C,约烤15分。烤好后放凉备用
步骤5:将雪白油打发后加入砂糖备用
步骤6:将以放凉的蛋糕切成想要的长度与宽度,抹上雪白霜当夹层,将巧克力蛋糕体叠起共四层,在斜对切
步骤7:将斜对切的小三角型组合成大三角形,在将斜对切的巧克力蛋糕外层抹上雪白霜,
步骤8:将巧克力砖隔水加热溶化,在加入鲜奶油做巧克力蛋糕淋面,
步骤9:待巧克力放凉变硬即可切小块,即完成品