泰式凉拌青木瓜

木瓜丝250克碎花生20cc虾米20cc泰国椒或朝天椒1~2支牛番茄1颗鱼露20cc柠檬汁20cc罗望子汁30cc虾酱5cc豇豆(长豆)适量

步骤1:首先要准备的就是罗望子汁，在众多的泰国菜里头大概有4~5成都会用到它，可见她在泰国也是占有非常重要的一席之地。罗望子如果不知道去哪里买，可以建议你到东南亚材料行看看，通常都会有卖小包装的罗望子果肉。

步骤2:罗望子去壳后取150克

步骤3:烧一锅热水(600cc)，水滚后转中火将罗望子下锅一起煮，煮的过程用锅铲尽量的压它，让它果肉可以顺利的与籽分离。

步骤4:在煮罗望子的过程下2颗棕梠糖(没有棕梠糖可用砂糖15cc代替)，接着煮到罗望子果肉和籽分离的差不多了，用滤网将渣渣滤掉保留汤汁就好。刚煮好的罗望子汁是热的，建议等它冷却后再使用喔！

步骤5:做这道菜要让木瓜可以更入味通常都会使用到捣钵，可是捣钵不是每个人家里都有，也可以试试看像小玮这样用拌的。首先准备一个可以拌木瓜的大容器，再来依序下柠檬汁20cc、鱼露20cc、罗望子汁30cc、虾酱5cc、牛番茄丁、碎花生20cc、虾米20cc

步骤6:虾酱比较不容易搅散所以一开始要仔细拌匀，拌的过程稍微压一下番茄让番茄释出甜味跟酸味。

步骤7:再来将长豆用刀子拍裂后切5公分长

步骤8:再来下适量的长豆段还有木瓜丝拌匀抓入味后，将多余的汤汁沥掉盛盘。

步骤9:一道简单方便又美味的青木瓜就这样完成囉！