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用料
小牛膝4块去皮番茄罐头1罐牛肉高汤1大杯洋葱1个无盐黄油50g橄榄油1汤匙盐适量研磨黑胡椒适量
意大利番茄煨小牛膝的做法
步骤1:烤箱预热150度C/300度F。解冻小牛膝，拭干。盐、黑胡椒均匀撒在两面，撒一层薄面粉，拎起来抖去浮粉。
步骤2:锅内热30g黄油和1tbs橄榄油，将牛肉两面都煎至焦糖色。煎好后盛出待用。
步骤3:用锅内剩下的黄油，翻炒洋葱，不用一直炒，否则不容易上色。炒到洋葱呈焦糖色即可。
步骤4:再倒入番茄糊一同翻炒，刮起锅底焦糖色结块，炒到水分蒸发1/2左右并且有浓郁的番茄甜香味出现即可，约10分钟。
步骤5:加入高汤和小牛膝，煮沸。
步骤6:整锅放入烤箱，上下火150度C/300度F，烤1个半到2小时。
步骤7:确认筷子插入小牛膝软嫩后，既可取出摆盘。浇上锅里剩下的酱汁，再撒一些烤杏仁片和新鲜的欧芹碎或罗勒，就完成了。BonAppétit！