法式冷芋沙拉佐蛋黄酱

马铃薯600公克,鸡蛋2颗,火腿片80公克,腌小黄瓜5-8小条,黑橄榄5颗,罗蔓沙拉菜1颗,红洋葱1/2颗,番茄1颗,新鲜巴西里(或细叶香芹)几小束,红葱头1颗,细香葱1汤匙,蛋黄2颗,法式芥末酱1小汤匙,沙拉油200-300毫升,白醋适量,盐巴适量,黑胡椒适量

1、将马铃薯及鸡蛋放入冷水中煮，加热时避免大滚。

2、马铃薯煮熟后放凉，切成立方块或圆片状。

3、将水煮蛋剥壳。

4、制作【法式蛋黄酱】：将两个蛋黄放入钢盆里，加入芥末酱、适量的醋，用双头搅拌器搅打，并慢慢倒入油使之搅拌均匀后，加入盐及黑胡椒调味。

5、将黑橄榄切圆片，红洋葱，腌黄瓜及红葱头切细。

6、将罗蔓沙拉菜稍微切过。

7、将水煮蛋和番茄垂直切成四等分。

8、将火腿切片，细香葱切葱花。

9、将上述所有食材拌合，即完成。