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用料
去骨鸡腿肉2只日本山药200g牛蕃茄中型2颗小黄瓜1条白芝麻1大匙蒜末1大匙＜醃肉酱料＞：酱油1茶匙米酒1茶匙白胡椒粉适量太白粉少许＜调味料＞：胡麻酱5大匙酱油1大匙味淋1大匙米酒1大匙白醋1大匙味噌1茶匙温水20～30c.c
胡麻酱鸡丁的做法
步骤1:鸡腿肉洗净擦干后切成块，再用＜醃肉酱料＞抓码醃渍30分钟以上备用。山药削除外皮后切成丁、小黄瓜切成丁、蕃茄去除外皮后切成丁备用。干锅小火煸香白芝麻后取出备用。
步骤2:热锅热油后，将鸡腿肉有皮那面朝下先煎，煎至两面金黄后，推到锅中一旁，放入蒜末爆香。
步骤3:加入蕃茄丁翻炒2～3分钟，再放入＜调味料＞翻炒均匀，大火煮滚后盖上锅盖，转小火焖煮10分钟。
步骤4:加入山药丁和小黄瓜丁翻炒均匀，最后洒上白芝麻即完成。