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用料
猪绞肉300g蒜碎2茶匙韭菜花200g金豆酱油1/2茶匙辣豆瓣酱1茶匙黑豆鼓1茶匙绍兴酒1/4杯
广式苍蝇头的做法
步骤1:韭菜花切段，长度约1公分。蒜头切成蒜碎，先用刀背把蒜头压扁，再切碎。
步骤2:锅子先烧热，然后把猪绞肉直接放在锅子里面，只要拌开铺在锅底就好，先不要急着翻面。不要在冷锅的时候就放，因为冷锅放煮绞肉的话，肉会出水，这样煮起来会糊糊的变成肉燥，不会一颗一颗的。tips.绞肉不要拿去洗喔！因为他的组织已经被破坏了，洗了的话甜味就都会全部都流失了。
步骤3:煎到绞肉周围变褐色，就可以用筷子把肉拌开翻炒翻面，炒成一颗一颗分开。把绞肉的油都逼出来后才把蒜碎加入一起拌炒
步骤4:接着加入黑豆豉、辣豆瓣酱、金豆酱油、绍兴酒，调味料都加完才加入韭菜花，拌炒均匀后把肉铺平在锅底慢慢烧。
步骤5:出菜前再翻炒均匀，一直烧到肉变成褐色，即可盛盘。
步骤6:上桌。