用料

蛋3颗糖75G低筋面粉90G奶油20G牛奶10G

全蛋式海绵蛋糕的做法

步骤1:奶油+牛奶隔水加热熔化,面粉过筛备用。烤模的底部和四周铺上烘焙纸。将全蛋打散,加入砂糖,底下垫一个装60度热水的锅子

步骤2:不停搅拌,搅拌到蛋糊滴下的痕迹能残留

步骤3:一边加入面粉,一边轻轻搅拌

步骤4:融化奶油从刮刀上倒入

步骤5:轻轻搅拌均匀,倒入烤模,轻轻敲一下让气泡释出,170度20分钟

步骤6:表面金黄色,轻压有弹性就是烤好了,出炉倒扣放凉

---

---