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用料
Ａ咖啡卡士达酱材料如下蛋黄1颗低筋面粉2大匙砂糖50g牛奶250g即溶咖啡2小匙香草精少许葡萄干（可不加）适量Ｂ海绵蛋糕体材料如下蛋白2颗砂糖45g蛋黄2颗即溶咖啡1小匙热水2小匙牛奶40g高筋面粉(过筛)40g
咖啡蛋糕卷的做法
步骤1:Ａ卡士达酱做法：将蛋黄、低筋面粉、砂糖及咖啡放入碗内，加入少量的牛奶用打蛋器搅拌均匀。完成后移至瓦斯炉，倒入剩下的牛奶，小火煮至沸腾，熄火后加入香草精拌匀
步骤2:将卡士达酱倒入另一个碗中盖上保鲜膜冷却。（也可以放凉拿去冰箱冰）
步骤3:Ｂ海绵蛋糕：将蛋白放入碗中，分三次加入砂糖以电动打蛋器打至干性发泡（蛋白霜可立起来）
步骤4:将蛋黄加入咖啡牛奶（热水冲泡咖啡后加入牛奶拌匀），以电动搅拌器混合。
步骤5:混合后分三次加入蛋白霜以刮刀搅拌同时加入面粉拌匀
步骤6:拌匀后即可倒入２５Ｘ３０公分铺上烤纸的烤盘
步骤7:烤箱事先预热１８０度。放入烤箱１８０度１０分钟后取出倒扣放凉
步骤8:凉了即可抹上卡士达酱卷成圆筒状即完成（卡士达酱内可加入葡萄乾，冰后风味佳）