用料

猪肝500克葱3根嫩姜一小碗盐一小匙味精一小匙素蚝油一大匙麻油3大匙

凉拌麻油猪肝的做法

步骤1:猪肝用清水冲去血水后，切成薄片，再用水泡十分钟捞起备用葱切段嫩姜切丝

步骤2:起水锅，水滚后把葱姜过水，去除残留在上面的生水

步骤3:同锅水再煮滚，下猪肝后立即关火，约20秒后即可捞起猪肝至另一锅中然后用过滤水降温至冷却

步骤4:冷却后的猪肝，记得要再用冷开水冲洗两次，才能杜绝生水。然后沥干备用取一保鲜盒先放入一半的葱姜，再放入猪肝与调味料，稍微搅拌一下再放入剩余的葱姜，拌匀即可

步骤5:这光泽好诱人啊！盖上盖子，冷藏两小时以上，就可以吃囉！

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