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用料
牛奶100克动物性鲜奶油100克细砂糖5克苦甜巧克力20克吉利丁粉/片6克动物性鲜奶油100克细砂糖15克鲜奶65克橄榄油47克可可粉15克低筋面粉43克盐1/2小匙蛋黄三颗柠檬汁少许蛋白三颗细砂糖45克
巧克力奶冻卷的做法
步骤1:吉利丁粉加少许水备用，牛奶、鲜奶油、砂糖搅拌均匀，加热煮滚，其中要持续搅拌避免烧焦，砂糖融化后，加入苦甜巧克力融化，融化后关火加入泡软的吉利丁片或加水的吉利丁粉，可先放膜待冷后放冷冻备用。
步骤2:蛋糕卷：鲜奶加橄榄油加热搅拌至乳化，离火即可加入可可粉、盐巴、低筋面粉搅拌均匀。
步骤3:在加入蛋黄、柠檬汁搅拌均匀。
步骤4:蛋白先稍微打至发泡，砂糖分2-3次分别打发至划8不会消失。
步骤5:拿1/3蛋白霜放到蛋黄糊里面搅拌均匀，在把蛋黄糊放到蛋白霜里面搅拌均匀。
步骤6:长型烤模放入烘培纸或铝箔纸，倒入蛋糕糊，稍微敲ㄧ敲将气泡敲出。
步骤7:上下火150度烤约15-20分钟。此时可开始打鲜奶油，鲜奶油先打至发泡，一样分2-3次加入砂糖打发鲜奶油。
步骤8:蛋糕卷脱模后，待冷即可在表面涂上鲜奶油，最后放上冰冻奶冻，像卷寿司一样卷起即可！