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用料
（挞皮）低筋面粉130克（挞皮）无盐牛油60克（挞皮）糖20克（挞皮）蛋黄1个（挞皮）盐1/6茶匙（蛋浆）水（熟）100克（蛋浆）淡奶40克（蛋浆）全蛋1只（蛋浆）蛋黄1只（蛋浆）糖45克（蛋浆）云尼拿香油1茶匙
港式蛋塔的做法
步骤1:混合无盐牛油（室温）和糖。
步骤2:再加入低筋面粉和盐，搓成面团。
步骤3:入加蛋黄搓匀，用保鲜媳包好面团，雪20分钟（4度）。
步骤4:混合全蛋和蛋黄，再续少加入淡奶。
步骤5:将糖加入水（熟）中，搅拌至糖完全溶化。
步骤6:将糖水和云尼拿香油加入蛋液中，搅拌均匀。
步骤7:再用滤网过滤蛋液中的杂质，备用。
步骤8:于桌上撒上面粉，取出面团，用面棍擀平至4mm厚，再用圆形杯口吸出8个圆形挞皮，将挞皮放于挞模中。
步骤9:用两只手指公由中心开始推开，正至挞皮厚度完全平均挞模。
步骤10:酱蛋液注入挞模中，约9成满。
步骤11:预热焗炉200度，放于底层焗25分钟，完成！
步骤12:Enjoy！^^