抹茶蛋糕吐司

高筋面粉250g鲜奶油100g细砂糖35g蛋1颗酵母3g盐3g牛奶50g抹茶粉5g植物油20g牛奶30g低筋面粉30g蛋黄2颗蛋白2颗细砂糖30g

步骤1:面包机启动搅拌功能高筋面粉、盐、鲜奶油、糖、蛋、酵母粉，倒入面包机搅拌，边搅拌边倒入牛奶（不要一次性加入，各家面包粉吸水量不同）

步骤2:搅拌完成，面团可拉出薄膜，做第一次发酵大约60分钟。（我是放在面包机做第一次发酵，面包机有保温效果）

步骤3:第一次发酵完，将面团取出分割成二个面团，滚圆、整形，盖上湿布松弛20分钟。

步骤4:将面团杆成长柱形，卷起，放入烤模中，做第二次发酵，室温25度左右，时间约30分钟。（我是放入烤箱发酵）

步骤5:第二次发酵剩10分钟时间来制作蛋糕蛋黄糊：蛋黄打散，加入植物油、牛奶搅拌均匀。

步骤6:抹茶粉与低筋面粉先搅拌均匀再过筛，倒入蛋黄糊中搅拌至看不到粉状。（不可过度搅拌）

步骤7:蛋白霜：蛋白先用电动搅拌器打出一些泡沫，然后加入细砂糖（分3次加入），打至尾端稍微弯曲的蛋白霜。

步骤8:挖1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻转的方式拌匀，再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中混合均匀。（动作要轻柔）

步骤9:面包从烤箱拿出。烤箱预热上/下火170度把制作好的蛋糕糊倒入面包模中

步骤10:表面抹平，在桌上轻敲2下，震出较大气泡，送入烤箱烘烤上/下火170度烘烤10分钟，转上/下火140度烘烤45分钟。

步骤11:170度烘烤10分钟拿出，在表面划一刀以免烘烤时裂的不均匀。

步骤12:用牙签或竹签插入中心没有沾黏就可取出，放凉就可以囉！