低糖豆腐乳酪蛋糕

低筋面粉35g柠檬汁15ml玉米脆片100g无盐奶油30g枫糖浆30g奶油乳酪200g板豆腐200g无糖优格100g贰号砂糖60g室温蛋2颗

步骤1:材料（皆可更换成自己惯用的）：法国白乳酪、无盐发酵奶油、原味优格、传统板豆腐、超级蛋糕粉、台糖贰号砂糖、加拿大枫糖浆、动物福利鸡蛋、玉米脆片。

步骤2:奶油乳酪置室温软化；板豆腐上方盖一盘子再压上重物，加速出水。

步骤3:将玉米脆片装入塑胶袋中捏碎。这里要小心玉米片扎手，建议戴手套或放一块隔热垫在上面然后手臂打直用身体的力量往下压（像做CPR那样～～～）。

步骤4:将捏碎的玉米片与融化的奶油、枫糖浆均匀拌和，铺在烤盘底部，以汤匙紧实地按压后放冷藏定型。

步骤5:用手持搅拌棒或调理机混和【乳酪糊】的所有材料，再加入过筛的低筋面粉与柠檬汁，搅拌均匀。

步骤6:取出冷藏过的蛋糕底，将乳酪糊缓缓倒入，提高烤盘轻震几下让多余的空气排出。烤箱预热170℃，在烤盘中加约1公分的热水再放入蛋糕模，以水浴法烘烤约45分钟。（注：如果跟我一样用的是最一般的小烤箱，记得在烘烤一半时将烤盘调转，避免受热不均）

步骤7:烤箱跳起后续闷90分钟再取出，不用脱膜，放凉后用保鲜膜封紧置于冷藏一晚。

步骤8:也可以在吃之前放冷冻20分钟，会有冰淇淋的口感哟！