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用料
高筋面粉280g老面(可不加)50g糖22g奶油15g盐3g牛奶+蛋200g速发酵母3g葱花适量紫薯泥适量高粉(装饰)适量
绿葱紫薯双花卷的做法
步骤1:面团前置作业：1.面团打好后采用低温发酵，前晚打好放冰箱隔夜（12小时），使用前回温30分钟2.将面团3杆3折3.整圆分割12份静置盖布或放保鲜盒15～30分钟，取出整型。取出其一面团，杆成长方形
步骤2:将紫薯泥(预先蒸熟捣成泥)或葱花（用油与盐巴、白胡椒拌匀)均匀涂抹上去
步骤3:将面皮对折，稍微压平
步骤4:用切割版均匀切割成三长条(头端勿切断，保留约一公分)
步骤5:做三股辫子编织(尽量将衡切面朝外，露出紫薯泥，卷起来会较漂亮)
步骤6:辫子编织完成后，卷成圆状
步骤7:将尾端压在下方收好
步骤8:葱绿花卷以同样方式整形
步骤9:整型完成放置玛芬模内，放烤箱(可加热水)终发60分钟（最后15分要取出让烤箱预热至190度）
步骤10:终发60分钟完成
步骤11:表面均匀撒上面粉装饰
步骤12:送烤箱，上下火180度烤15～18分钟（7~8分钟转头再烤，并注意烤色，已上色就盖上锡箔纸，以免过焦），完成