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用料
白鲳鱼1尾约675公克蒜末4瓣辣椒1根葱3支姜2片蕃茄酱3大匙酱油膏3大匙沙拉油2大匙二砂糖2小匙黑醋1/2小匙米酒1/2小匙水50C.C
红烧糖醋白鲳鱼的做法
步骤1:步骤一.白鲳鱼取出鳃和内脏→清洗干净后,水份用餐巾纸擦乾，鱼身上划三刀。
步骤2:步骤二.葱切成葱花、蒜末及姜捣碎。
步骤3:步骤三.先转大火热油锅→热锅后将白鲳鱼放入，转中小火→一面煎7~8分钟，再翻面煎另一面也7~8分钟。
步骤4:步骤四.同步骤二食材加蕃茄酱、酱油膏、二砂糖、黑醋、米酒、水→依照叙述比例做成糖醋酱。
步骤5:步骤五.将煎好的白鲳鱼，拿起来并放入盘子中。
步骤6:步骤六.不用关火，将调好的糖醋酱放入锅中,温热一下1~2分钟即可拿起。
步骤7:步骤七.温热后的糖醋酱，淋在白鲳鱼身上，在撒上辣椒及葱花→完成了。