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用料
毛豆仁1斤洋菇5朵豆干5片猪绞肉半碗蒜末2匙鸡心辣椒3条酱油半碗水1碗冰糖2小匙酒少许沙拉油3匙盐1小匙
辣炒毛豆的做法
步骤1:先将买回来的现剥毛豆洗净，通常都会有些皮，要多清洗几次，其余洋菇跟豆干都切丁备用。
步骤2:倒入油，油热后加入辣椒爆香，再将绞肉先放进去用半煎炸的方式，逼出绞肉内油脂并炒出香味。加入蒜拌炒一下后，加入洋菇跟豆干拌炒，之后加入少许酒、酱油呛锅边拌炒均匀，之后加入加入盐、糖、一碗水煮开。
步骤3:将洋菇、豆干、绞肉略煮大约3分钟，让豆干入味，后加入毛豆仁，拌炒后再略煮5分钟至毛豆略软熟，之后大火拌炒将汤汁收干即可。