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用料
牛雪花200g米酒1大匙酱油1大匙酱油膏1大匙香油1小匙辣豆瓣酱1小匙木薯粉微量五香粉微量豆干4片蒜头1/2颗青葱1根辣椒1根酱油1大匙酱油膏1大匙豆瓣酱3大匙水1/2米杯糖3小匙橄榄油2大匙
豆干炒肉丝的做法
步骤1:牛肉切条状，加入醃料醃10分钟。辣椒洗净去籽切段，青葱洗净切断。
步骤2:豆干切丝后，放入滚水川烫，烫至水滚后捞起备用。
步骤3:热锅后加入2大匙橄榄油(家里使用生铁锅，如果油不够多肉会巴锅，如果使用不沾锅可以减少油量)，油热后大火快炒醃好的肉，牛肉约7分熟可捞起备用(最后还要跟豆干一起拌炒，所以不要太熟)阿母还使出上火绝技～(如果怕火也可以省略上火的动作)
步骤4:将牛肉捞起后剩下的橄榄油，加入切片蒜头中火爆香。转小火加入甜面酱、酱油、酱油膏、水、糖，拌炒到甜面酱化开。
步骤5:酱汁炒开后加入豆干跟牛肉拌炒，再加入辣椒、葱快速拌炒均匀即可起锅。
步骤6:上桌。