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用料
红酒洋梨3个低筋面粉150克杏仁粉50克发酵无盐奶油80克细白砂糖25克鸡蛋(小)1个低筋面粉60克杏仁粉60克发酵无盐奶油80克细白砂糖25克鸡蛋2个
红酒洋梨派的做法
步骤1:西洋梨
步骤2:削掉外皮。
步骤3:红酒炖煮西洋梨，煮滚3分钟，熄火至凉。开火煮滚3分钟，熄火至凉。相同动作重复做4-5次。中间适时的翻面。连同汤汁一起冰冷藏。
步骤4:第二天取出。
步骤5:准备派皮：1.发酵无盐奶油室温软化，加细砂糖打至松发且浅黄色。分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。2.筛入低筋面粉、杏仁粉。3.用翻且刀切法拌匀，不要用压或是手揉，以免面粉出筋。
步骤6:4.取出1/2的量放塑胶袋上。5.再拿另一个塑胶袋放面团上，杆面棍杆成0.2mm的厚度。6.容器直接放上，再翻面过来即可。
步骤7:切掉边边不规则多余的地方。边边用叉子做出造型。中间也搓出数个洞。防止烤得时候派皮膨胀，引起突出不平的现象。
步骤8:内馅作法：1.发酵无盐奶油室温软化，加细砂糖打至松发且浅黄色。分2-3次加入打散的全蛋液拌匀。2.筛入低筋面粉、杏仁粉。3.用翻且刀切法拌匀，不要用压或是手揉，以免面粉出筋。内馅1/2量装入派皮里，并且抹平。
步骤9:排入红酒洋梨片。烤箱180度预热。180度烤35分钟。
步骤10:取出趁热抹上一层薄的果胶即可。