黑森林咕格霍夫

马克杯250ml1个蛋糕模1个低筋面粉2马克杯原味鲜奶1马克杯白细砂糖1马克杯食用油半马克杯泡打粉15克香草荚1条细盐5克新鲜鸡蛋2颗纯可可粉3克莱姆酒5毫升去籽樱桃200克现成鲜奶油1罐黑巧克力250克巧克力碎片100克

步骤1:容量250ml的马克杯量好两杯低筋面粉、一杯白细砂糖、一杯鲜奶、半杯食用油(玉米油)全部倒入大容器里搅拌均匀。此时把烤箱预热摄氏175度！玉米油可用葵花油、菜籽油。食用油不宜用猪油或橄榄油，烤出来的味道会太重唷！

步骤2:接着加入15克泡打粉bakingsoda，把香草籽剃出香草荚加入面糊，以及3克的纯黑可可粉和一小匙细盐。一点点的咸味会让只有甜味的蛋糕更加分，盐千万别加多！蛋黄蛋白分开，两个蛋黄循序搅拌在面糊中。ＰＳ：香草荚可用15g香草糖或1.5ml香草精带替。

步骤3:蛋白用搅拌器打发成湿性发泡即可。接着把发泡的蛋白以手工搅拌在面糊中！ＰＳ：当蛋白与面糊搅拌时用手工轻柔搅入，如此蛋白内的气泡会相对完整保留在蛋糕里烤完后吃起来更松软！

步骤4:把去籽的樱桃从罐头中拿出来先用清水冲洗一下沥乾，接着把5毫升莱姆酒与200克樱桃也是用手工搅拌入可可面糊里(还没烤就很香)。ＰＳ：留几颗(10-15颗)比较漂亮的樱桃当蛋糕最后装饰用。

步骤5:蛋糕模（直径约23公分）里用小刷子上一层薄薄的食用油(或是无盐奶油)再倒入少许低筋面粉在烤模里，铺成薄薄的一层以便蛋糕烤完脱模！若是有剩余的面粉在烤模里记得要倒出来，不然烤完会出现蛋糕表面局部结面粉块的困扰唷。

步骤6:烤箱已经预热到摄氏１７５度。此时把蛋糕糊整盆放在中下层，因为陶瓷烤盆导热比金属模慢。若是蛋糕放在烤箱里的上层很快蛋糕就上方烤焦而底部不熟！陶瓷模摄氏１７５度烤８０－９０分钟左右。金属模摄氏１７５度烤６０－７０分钟左右。用一根烤肉的长竹签刺入蛋糕内！熟透的蛋糕当竹签刺入拿出会是干燥的！

步骤7:当蛋糕烤好后在室温下放凉。以小火隔水加热巧克力，等巧克力溶化用来装饰蛋糕外层！使用的时候把装满巧克力的容器拿出来，暂时不用时再把容器放入热水浴中让巧克力保温不凝固。

步骤8:装饰黑森林樱桃蛋糕的小撇步：把溶化的黑巧克力用小刷子均匀图在蛋糕上，一次涂四分之一的蛋糕，黑巧克力降温后很快就干了，巧克力碎片会黏不上去！所以先涂一部份的巧克力，当他仍是黏黏的状态下洒上巧克力碎片。每次涂一部份溶化的巧克力蛋糕就洒一点巧克力片。暂时不用巧克力时把他连带容器放入热水浴中保温！

步骤9:溶化的巧克力不要涂太厚，不然蛋糕吃起来皮会硬梆梆唷！最后几上美美的鲜奶油摆好樱桃就完成喽。因为鲜奶油保存不易，要吃的时候才挤上去比较新鲜美味。若要保存两三天的话猫猫非常建议用白巧力代替鲜奶油来当装饰！

步骤10:还有一个步骤很重要是在蛋糕旁边要配上一份软绵绵口感细腻的鲜奶油！鲜奶油让浓密巧克力味的咕格霍夫黑森林蛋糕口感更加提升，吃一小块蛋糕沾著鲜奶油～美味!这就一起开动吧(◕‿◕✿)

步骤11:成品