用料

米1cup,鸡汤块高汤0.8cup,腊肉10~15cm,蒜头2瓣,青江菜5颗,姜末少许

上海菜饭的做法

1、取一个有盖的锅子,盖子越紧越好,中火热锅,加入切成小丁的腊肉与拍开去皮的蒜瓣,尽可能将腊肉的油逼出来

2、腊肉的油逼出与蒜瓣表面金黄色时,加入切成小丁的青江菜与蒜末,炒至青江菜变软

3、加入洗净的白米,翻炒均匀,倒入鸡高汤,煮滚后转小火闷煮30min,30min之后关火续闷10min,完成

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